目次
韓国の定番料理を家庭で作ってみましょう！ここでは、簡単に作れるレシピを紹介しています。
家庭で楽しむ韓国の定番料理：ピリ辛からヘルシー豆腐料理まで
ピリッと辛い韓国料理レシピ
ゆでイカのムチム
韓国と言えばピリ辛料理が定番！
ここでは、そんな韓国のピリ辛料理のレシピを紹介したいと思います。
まずは、ピリ辛＋甘酸っぱい、食欲のない日におすすめの和え物です。
韓国では、和え物のことを“ムチム”と言います。
ではさっそく、レシピを紹介しましょう。
材料
イカ…２匹
きゅうり…１本
Ａ
コチュジャン…大さじ１
コチュカル…大さじ１
しょう油…大さじ１
酢…大さじ１
砂糖…小さじ１
ごま…小さじ１
おろしにんにく…小さじ１
ねぎ（みじん切り）…大さじ１
作り方
１．イカは内臓を取り綺麗に洗い、沸騰した湯で１分茹でます。
２．１をひと口サイズのワイ切りに、きゅうりは斜め切りにします。
３．ボウルに２とＡを入れ手でやさしく馴染ませたら完成です。
（参考サイト：韓国料理大図鑑）
ヤンニョムを使うと、簡単に和え物を作ることができます。
ヤンニョムのレシピは覚えておくと良いでしょう。
カレイのチョリム
続いて紹介するピリ辛韓国料理は、カレイと大根を使った煮付けです。
韓国語で、煮付けのことは“チョリム”と言います。
定番のヤンニョムと合わせ、旨味たっぷりの煮付けを作りましょう。
ではさっそく、作り方の紹介です。
材料
カレイ…中８尾
大根…１／３本
ねぎ…１／２本
青唐辛子…２本
水…カップ１
Ａ
コチュカル…大さじ１
コチュジャン…大さじ１／２
しょう油…大さじ２
砂糖…小さじ１／２
おろしにんにく…小さじ１
作り方
１．大根は皮をむき１ｃｍ厚さの輪切りに、ねぎと青唐辛子はみじん切りにします。
２．Ａは合わせておきます。
３．フライパンに水を入れ、大根を敷き詰め、蓋をし強火で３分煮ます。
４．３の上にカレイをのせ、さらにその上に２を塗ります。
５．ねぎ、青唐辛子を散らし、蓋をし中火で４～５分煮込んだら完成です。
（参考サイト：韓国料理大図鑑）
湯豆腐のピリ辛ネギムチム添え
続いて紹介するピリ辛料理は、豆腐とねぎを使って作ります。
ヤンニョムと合わせたねぎを豆腐にのせるだけのとっても簡単な料理なので、パパッと作れて手間いらず。
足りない一品の時はもちろんのこと、お酒のおつまみにもおすすめです。
では、作り方を紹介します。
材料
絹ごし豆腐…１丁
細ねぎ…１０本
Ａ
コチュカル…大さじ１
しょう油…大さじ１
酢…小さじ１
砂糖…小さじ１
塩…小さじ０．５
ごま油…小さじ１
ごま…小さじ１
おろしにんにく…小さじ０．５
作り方
１．豆腐は４ｃｍ角の１ｃｍ厚さに切り茹でます。
２．細ねぎは４ｃｍ長さに切り、Ａとねぎを混ぜ合わせます。
３．豆腐を器に盛り、その上に２をかけたら完成です。
（参考サイト：韓国料理大図鑑）
ねぎとヤンニョムの相性は抜群。
絹ごし豆腐のまろやかな味と混ざり、辛さを調節してくれるでしょう。
ニラと茄子のキムチスープ
続いて紹介するピリ辛料理は、ニラと茄子を使った栄養満点な韓国スープです。
定番のキムチを使うのがポイントですね。
具材も大きく切って使うので、ゴロゴロしていて食感もＧＯＯＤ。
材料
ニラ…１／３束
茄子…１個
水…２カップ
中華スープの素…小さじ１
酒…大さじ２
白菜キムチ…５０ｇ
塩、こしょう…各少々
しょう油…小さじ１
ごま油…大さじ１
作り方
１．ニラは根元を切り、２ｃｍ長さに切ります。
２．茄子は縦半分に切り、ひと口サイズにします。
３．１と２は水に浸け汚れを取り、アク抜きをしましょう。
４．鍋に水、中華スープの素、酒、しょう油、塩、こしょう、白菜キムチを入れ煮込みます。
５．４に１と２を入れ、ごま油を入れたら完成です。
（参考サイト：家庭で作れる韓国料理レシピ）
ポイントは、キムチをしっかり煮込み、アクを取ることです。
キムチ餃子
最後に紹介するピリ辛料理のレシピは、キムチを使った餃子です。
韓国では水餃子が定番ですが、焼き餃子もあります。
お店ではあまり美味しい焼き餃子は食べられないということで、家庭で作っちゃいましょう。
さっそくレシピを紹介します。
材料
白菜キムチ…１／４束
豚ひき肉…２５０ｇ
ニラ…１束
もやし…１パック
豆腐…１丁
餃子の皮…７０枚
Ａ
おろしにんにく…小さじ１
こしょう…小さじ１／２
塩…小さじ１／２
ごま油…小さじ１／２
作り方
１．キムチはみじん切りにし、水気を切ります。
２．ニラはみじん切りに、もやしは沸騰した湯で１分茹でみじん切りに、豆腐は水切りします。
３．１、２と豚ひき肉、Ａをボウルに入れ、混ぜます。
４．スプーンで３をすくい餃子の皮で包みます。
５．強火で熱したフライパンに油を入れ、餃子を置き水を１／４浸かるまで入れ蓋をします。
６．水がなくなり餃子に焦げ目がついたら完成です。
（参考サイト：韓国料理大図鑑）
豆腐を使ったヘルシー韓国料理
続いては、韓国の豆腐を使ったヘルシー料理の紹介です。
まずは、マグロを使い、ピリ辛に仕上げた和え物のレシピを紹介しましょう。
サッと和えるだけの超簡単料理なので、足りない一品を作る時に最適。
また、おつまみにもおすすめの料理です。
では、レシピの紹介です。
マグロと豆腐のピリ辛和え
材料
マグロぶつ切り（刺身用）…１パック
木綿豆腐…１／４丁
韓国海苔…１／４枚
万能ねぎ…適量
Ａ
ごま油…小さじ１
おろし生姜…小さじ１
みりん…小さじ１
荒唐辛子…少々
作り方
１．マグロと豆腐を２ｃｍ角に切ります。
２．Ａを混ぜ、タレを作ります。
３．１と２をボウルに入れ混ぜ合わせたら完成です。
（参考サイト：家庭で作れる韓国料理レシピ）
ポイントは、豆腐を崩さないように和えること。
絹ごし豆腐だと崩れやすいので、必ず木綿豆腐を使って作って下さいね。
豆腐の煮物
続いて紹介する豆腐を使ったヘルシー韓国料理は、煮汁と豆腐が美味しい豆腐の煮物です。
ご飯との相性も良く、ご飯の上にのせて食べ得てもＧＯＯＤ。
シンプルな材料でサッと作れるのも嬉しいですね。
ではさっそく、レシピを紹介したいと思います。
材料
木綿豆腐…１丁
天ぷら粉…適量
サラダ油…適量
Ａ
すき焼きのタレ…大さじ３
水…大さじ４
粉唐辛子…小さじ１
長ねぎ（みじん切り）…大さじ２
にんにく（みじん切り）…小さじ１
ごま油…小さじ１
作り方
１．豆腐を１ｃｍ厚さに切り、キッチンペーパーで水切りします。
２．Ａは混ぜておきます。
３．天ぷら粉に１を軽くまぶし、余分な粉をはたきます。
４．フライパンに油を熱し、３を並べ焼いていきます。
５．両面が焼けたら、Ａを流し入れ、煮汁をかけながら煮詰めたら完成です。
（参考サイト：クックパッド ジョンヒ）
豆腐と黒ごまのジョン
最後に紹介する豆腐を使ったヘルシー韓国料理は、おやつ感覚で食べられる焼き料理です。
豆腐やごまなどたっぷりの食材を使って作るので、お子さんにおすすめ。
もちろん、おかずとして食べることもできますよ。
では、レシピの紹介です。
材料
豆腐…１丁
マッシュルーム…８０ｇ
卵…１個
Ａ
ピーナッツバター…４０ｇ
黒すりごま…大さじ１
白ねりごま…小さじ２
塩…小さじ１／２
ねぎ（みじん切り）…大さじ１
作り方
１．豆腐は水気を切り、潰しＡを加え混ぜます。
２．混ざったら細かく刻んだマッシュルームを加え、卵を入れ練り混ぜ空気を抜きます。
３．直径５～６ｃｍ、厚さ１ｃｍに丸めます。
４．フライパンに油を熱し、こんがり焼いたら完成です。
（参考サイト：クックパッド ジョンヒ）
豆腐は、水切りをして２００ｇになるように。
油は、少し多めに入れましょう。
家庭で作るチゲ料理
韓国と言えば“チゲ料理”も忘れてはいけません。
チゲとは、韓国語で“鍋”のことを言い、定番料理の１つです。
ここでは、そんな韓国のチゲ料理のレシピを、いくつか紹介したいと思います。
まずは、「マクテンジャンチゲ」、味噌鍋の紹介です。
マクテンジャンチゲ
材料
水…カップ０．５
合わせ味噌…大さじ２
おろしにんにく…小さじ２
煮干し（大）…６匹
細ねぎ…２本
エホバ…１／３本
玉ねぎ…１／３束
青唐辛子…１本
作り方
１．煮干しは細かく砕き、細ねぎは３ｃｍ長さに、エホバはいちょう切りに、太案ねぎは１ｃｍ角に、青唐辛子は斜め切りにします。
２．トゥッペギと呼ばれる韓国の土鍋にすべての材料を入れ、スプーンで混ぜます。
３．強火で加熱し、煮立ったら２分、中火にし３分煮込んだら完成です。
（参考サイト：韓国料理大図鑑）
スプーン１杯をご飯にかけ食べるのが韓国流です。
サンチュに巻いて食べてもＧＯＯＤ。
豚肉と玉ねぎのチゲ
続いて紹介するチゲ料理は、豚肉と玉ねぎを使います。
煮込むことで玉ねぎに甘さが出て、柔らかくなり豚肉との相性も良くなります。
１人用から作れるので、一人暮らしの方にもおすすめのレシピです。
ではさっそく、レシピを紹介しましょう。
材料
豚ローススライス肉…２５０ｇ
玉ねぎ…５個
菊菜…３房
えのき…１００ｇ
しめじ…１３０ｇ
Ａ
日本酒…小さじ１
しょう油…小さじ１．５
砂糖…小さじ１
ごま油…小さじ１
コチュカル…小さじ１／２
おろしにんにく…小さじ１／２
おろし生姜…小さじ１／２
こしょう…少々
Ｂ
昆布だし…６００ｍｌ
コチュカル…小さじ１／２
ごま油…小さじ１
しょう油…大さじ３
こしょう…小さじ１／２
作り方
１．豚肉は５ｃｍに切り、Ａと合わせます。
２．玉ねぎのヘタを落とし、中身をくり抜きます。
３．２の中に１を詰めます。
４．強火で熱した土鍋にごま油とコチュカルを入れ軽く炒め、昆布だしを入れ強火で２分煮ます。
５．３を入れ強火で３分、中火で１０分加熱後、しめじを加え中火のまま５分加熱します。
６．しょう油を加え中火で３分、こしょうを加え２分、えのきと菊菜を加え１分加熱したら完成です。
（参考サイト：韓国料理大図鑑）
鱈のチゲ
続いて紹介するチゲ料理は、鱈を使います。
韓国では鱈のスープが人気ですが、鱈はよく使われるみたいですね。
この鍋も、鱈１匹を丸々堪能できる鍋です。
ホロッと崩れる鱈は、１度食べたら癖になりますよ。
では、レシピの紹介です。
材料
鱈…１匹
ねぎ…１本
青唐辛子…２本
だし昆布…適量
水…カップ３
Ａ
コチュカル…大さじ２
コチュジャン…小さじ１
塩…小さじ１．５
しょう油…大さじ１
おろしにんにく…大さじ１／２
こしょう…少々
作り方
１．鱈はしっかり洗い４等分にします。
２．ねぎは斜め切りに、青唐辛子はみじん切りにします。
３．鍋に水、だし昆布を入れ沸騰直前で昆布を取り出します。
４．鱈、ねぎ、青唐辛子を加え強火で２分加熱します。
５．Ａを混ぜ鍋に加え、蓋をし３分加熱したら完成です。
（参考サイト：韓国料理大図鑑）
スープは、ご飯と合わせて食べるとより美味しくいただけます。
海鮮チゲ
最後に紹介するチゲ料理は、たっぷりの海鮮を使います。
海鮮類は鍋料理ととても相性が良く、栄養も満点です。
具だくさんなのもＧＯＯＤ。
ではさっそく、レシピを紹介します。
材料
Ａ
ハマグリ…大２個
あさり…２０個
手長ダコ…２匹
海老…２尾
ワタリガニ…２匹
ホヤ…小２０個
Ｂ
もやし…１束
ねぎ…１本
青唐辛子…２本
豆腐…１丁
Ｃ
春菊・・・１束
芹…１束
Ｄ
コチュカル…大さじ２
塩…小さじ２．５
おろしにんにく…小さじ２
Ｅ
昆布だし…３カップ
作り方
１．鍋に、ＡとＥを入れ、強火で５分加熱します。
２．Ｄを入れ２分加熱、Ｂを入れ２分加熱し、最後にＣを入れたら完成です。
（参考サイト：韓国料理大図鑑）
鍋料理なので、基本具材を入れて煮込んだら完成です。
具材は好みで増やしても減らしてもＯＫ。
残った汁で締めの雑炊もおすすめです。
魚介類にはしっかり火を通して下さいね。
韓国料理の定番“チヂミ”のレシピ
セリのチヂミ
韓国の定番料理と言えば、忘れてはいけないのが“チヂミ”
ここでは、いろんなチヂミ料理のレシピを紹介したいと思います。
まずは、「芹」を使ったチヂミ料理のレシピを紹介しましょう。
材料
芹…１００ｇ
青唐辛子…２本
小麦粉…カップ１
水…カップ２
塩…小さじ１．５
サラダ油…適量
作り方
１．芹は綺麗に洗い、青唐辛子はみじん切りにします。
２．ボウルに１と小麦粉、水、塩を入れ混ぜ合わせます。
３．強火で熱したフライパンに油をひき、２を流し入れます。
４．３分後反対にし、中火で３分焼いたら完成です。
（参考サイト：韓国料理大図鑑）
具材とチヂミの素を合わせて焼けば良いだけなので、とっても簡単に作れます。
ポイントは、パリッとこんがり焼くこと。
中はふんわり外はパリッとしているので、チヂミの大きなポイントになります。
ネギキムチのチヂミ
続いては、キムチを使ったチヂミのレシピの紹介です。
韓国と言えばやっぱり“キムチ”は外せませんね。
ピリッと辛く、おさけのおつまみにも最適な一品です。
材料
ネギキムチ…３００ｇ
小麦粉…カップ１．５
卵…１個
水…カップ１
サラダ油…適量
作り方
１．ネギキムチは４ｃｍ長さに切ります。
２．１と小麦粉、卵、水をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
３．強火で熱したフライパンに油をひき、２を流し入れ強火で１分、中火で２分焼いたら反対にし中火で１分、強火で１分焼いて完成です。
（参考サイト：韓国料理大図鑑）
ネギキムチは、少し時間が経って酸味が強くなったものがおすすめです。
ねぎはたっぷり入れ、こんがり焼いて外がパリっとなれば成功です。
外はパリッ、中はモチッとした食感は慣れるまで難しいかもしれませんが、慣れれば簡単に作ることができます。
かぼちゃとニラのチヂミ
最後に紹介するチヂミレシピは、かぼちゃを使います。
かぼちゃを使うと、おかずというよりかおやつっぽくなりますね。
たっぷりのかぼちゃを使うので、お子さんにもおすすめのチヂミです。
では、レシピを紹介しましょう。
材料
小麦粉…１５０ｇ
水…１と１／４カップ
かぼちゃ…１／８個
ニラ…1/2束
削り節…3袋
Ａ
しょう油…大さじ６
韓国粉唐辛子…大さじ１／２
白すりごま…大さじ１
ごま油
作り方
１．かぼちゃは種とワタを取り皮をところどころむいて縦４つの横に薄切りにします。
２．ニラは根元を切り落とし、２ｃｍ長さに切ります。
３．Ａは合わせます。
４．ボウルに生地の材料を入れ、混ぜたら１と２、削り節を入れ混ぜ合わせます。
５．フライパンに油を熱し、４を入れ両面こんがり焼いたら完成です。
（参考サイト：オレンジページ．ｎｅｔ）
韓国料理の定番“ナムル”のレシピ
大豆もやしのナムル
続いては、こちらも韓国では定番の料理、“ナムル”のレシピの紹介です。
いろんなナムルがありますが、紹介するレシピは３つ。
ぜひ作ってみて下さいね。
ではさっそく、最初のナムルのレシピを紹介しましょう。
材料
大豆もやし…３００ｇ
ゆで水…１カップ
塩…少々
Ａ
粉唐辛子…小さじ２
塩…小さじ１／３
おろしにんにく…小さじ１
だししょう油…小さじ１／２
ごま油…大さじ１
白すりごま…大さじ１
長ねぎ（みじん切り）…大さじ１
砂糖…小さじ１／４
作り方
１．鍋に茹で水を入れ沸騰後もやしを強火で３分蒸し煮にします。（蓋は開けないこと）
２．２分後火を消し、そのまま２分置きます。
３．大豆もやしをザルに上げ、水気を切って冷蔵庫で冷まします。
４．Ａを混ぜ合わせ、３と和えたら完成です。
（参考サイト：クックパッド ジョンヒ）
グリーンアスパラのトマトのナムル
続いて紹介するナムルのレシピは、ちょっと変わったナムルの紹介です。
見た目西洋風、味は韓国と１つで２つの国が楽しめるナムルです。
では、レシピの紹介です。
材料
グリーンアスパラ…２束
塩、こしょう…各少々
Ａ
トマト（１ｃｍ角切り）…１個分
玉ねぎ（みじん切り）…１／４個
万能ねぎ（小口切り）…２本
しょう油…大さじ１
ごま油、いりごま…各大さじ１／２
にんにく（すりおろし）…小さじ１／３
砂糖…小さじ１
粉唐辛子…小さじ１／２
作り方
１．グリーンアスパラは根元を切り落とし、硬い部分の皮をむき、焦げ目がつくまで網焼き、軽く塩こしょうします。
２．器にグリーンアスパラを盛り、Ａを合わせたドレッシングをかけたら完成です。
（参考サイト：家庭で作れる韓国料理レシピ）
ポイントは、混ぜる時にトマトを崩さないように和えることです。
ほうれん草のナムル
最後に紹介するナムルのレシピは、ほうれん草を使います。
ほうれん草のナムルも、定番料理の１つですね。
ほうれん草をそのままいただけるので、栄養も満点です。
材料
ほうれん草のナムル…３００ｇ
Ａ
塩…小さじ１／３
だししょう油…小さじ２／３
おろしにんにく…小さじ１／２
ごま油…小さじ１
白ごま…大さじ１／２
作り方
１．ほうれん草は熱湯で茹でた後、水気を絞ります。（長い場合は、５ｃｍ長さに切ってもＯＫです）
２．１をＡで和えたら完成です。
（参考サイト：クックパッド ジョンヒ）
ほうれん草のナムルは、他のナムルに比べ実に簡単に作ることができます。
シンプルなのにとっても美味しい、栄養満点なナムルです。
食べ方は、そのままでもＯＫ、ビビンバや冷麺の上にのせて食べてもＧＯＯＤです。
とにかく栄養が豊富なので、積極的に作りましょう。
韓国の定番お菓子
ホットック
最後は、韓国の定番お菓子レシピの紹介です。
まずは、韓国の屋台でよく見るホットック。
見た目は一見ホットケーキのようですが、中にナッツやシナモンなどたくさんの具材が入っているのが特徴です。
アツアツでも冷めても美味しいお菓子ですね。
そんなホットックを、家庭でも作ってみましょう。
材料
中力粉…３カップ
牛乳…１カップ
塩…小さじ１
ドライイースト…大さじ１
水（３５度）…１／２カップ
砂糖…大さじ１／２
Ａ
黒砂糖…１カップ
シナモンパウダー…大さじ１／２
すりごま…大さじ１
ピーナッツ（細かく砕く）…大さじ３
作り方
１．水にドライイーストと砂糖を混ぜます。
２．塩を入れ１回振った粉に牛乳と１を入れ、粉っぽさがなくなるまで練ります。
３．ラップをし室温で２時間置きます。
４．Ａを混ぜ合わせます。
５．３の生地を伸ばし、中に４を入れ包み込みます。
６．フライパンに油を熱し、５を置いて上から平らな物で押します。
７．両面こんがり焼いたら完成です。
（参考サイト：クックパッド ジョンヒ）
パッピンス
続いては、こちらも忘れてはいけない、パッピンスの紹介です。
パッピンスは、かき氷のこと。
でも、韓国のかき氷は、日本のかき氷とは少し違います。
さっそく作ってみましょう。
材料
氷…５～６個
餡子…大さじ２～４
牛乳…１００ｍｌ
練乳…少々
いちごシロップ…少々
フルーツカクテル…大さじ２～３
Ａ
餅…適量
ゼリー…少々
オレンジジュース…１００ｍｌ
粉末コーヒー…小さじ１～２
アイスクリーム…１スクープ
作り方
１．パンピンスを入れるボウルに、牛乳を入れ、氷を取り替え入れます。
２．餡子をのせ、フルーツカクテルをかけます。
３．餅を適量のせたら、練乳を２回程回し入れ、いちごシロップもかけたら完成です。
４．好みでＡの材料ものせましょう。
（参考サイト：Ｋ－ＰＬＡＺＡ．ｃｏｍ）
食べる時は、スプーンでグチャグチャにかき混ぜます。
見た目は汚らしいですが、これが韓国流かき氷です。
専門店もあり、日本では新大久保にパッピンスを食べられるところがあります。
